Почему не рекомендуется хранить шоколад в холодильнике
<p>Многие продукты хронически не переносят условий низких температур, поэтому их не хранят в холодильниках. Например, тот же шоколад. Купленную или привезенную из заграницы плитку дорогого и хорошего шоколада лучше сразу съесть, но если хочется посмаковать в течение времени, не стоит помещать ее в холодильник. Лучший вариант хранения при комнатной температуре, в герметичном контейнере, в сухом и темном месте. К сожалению, в холоде шоколад портится, теряет ценные вкусовые свойства и начинает «болеть».<br><br>Недуг этот называется «болезнь цвета сахара». Она наступает, когда из холода шоколад достают в тепло. Теплый воздух провоцирует возникновение на поверхности лакомства характерного белого конденсата, избавиться от которого уже невозможно. Это кристаллизовавшийся на поверхности плитки сахар. По словам опытных кондитеров и рестораторов, оптимальная температура хранения шоколада 15-20 градусов. Влажность при этом должна быть очень низкой, что и призван обеспечить герметичный контейнер.<br><br>Автор<strong> Клавдия Портнова.</strong></p>
