Пельмени запретили бросать в кипящую воду

Самая аспространенная ошибка на кухне при варке пельменей — бросать их замороженными сразу в кипяток, но это ухудшает вкус блюда. 

Резкий перепад температуры при попадании замороженных пельменей в кипящую воду приводит к тому, что тесто быстро нагревается и трескается, а начинка остается холодной. Пельмени теряют форму, мясной сок вытекает, а крахмал делает их липкими и слипшимися.

Несколько хитростей позволят сохранить форму и вкус пельменей. Замороженные пельмени следует опускать в холодную или слегка теплую воду для равномерного прогрева теста. Варить рекомендуется на слабом огне, постепенно доводя воду до кипения и аккуратно помешивая, чтобы избежать прилипания ко дну. Добавление небольшого количества растительного масла в воду способствует созданию пленки, предотвращающей слипание. После закипания пельмени варят в течение 7–10 минут, в зависимости от размера.

Готовые пельмени извлекают шумовкой и подают горячими с маслом, сметаной или другими добавками. Следуя этим простым правилам, можно приготовить красивые, целые и вкусные пельмени.