Какие ошибки делают кофе невкусным и даже вредным

Неправильная ферментация, плесень или испорченность кофейных зерен могут привести к изжоге и вреду для здоровья, особенно при употреблении низкокачественного напитка, рассказал основатель кофейной компании Macondo в Петербурге Алехандро Хилон.

Специалист подчеркнул, что жалобы на жжение в пищеводе после чашки кофе — частое явление среди любителей этого напитка, и ему известна природа данной проблемы.

«Причина кроется в низком качестве продукта. Употребление такого кофе несет реальную угрозу здоровью», — пояснил Хилон.

Хилон добавил, что неприятные последствия возникают, когда сырье подверглось некорректной обработке, заплесневело или было испорчено насекомыми. Чтобы замаскировать эти изъяны, зерна подвергают экстремально сильной обжарке.

«Такой кофе прожаривают до угольного состояния, по примеру итальянских технологий, а затем еще и перемалывают в пыль», — рассказал он.

По словам специалиста, интенсивная термическая обработка позволяет избавиться от любых посторонних привкусов, а мелкий помол помогает окончательно скрыть дефекты сырья.