5 лучших рецептов кабачков с фаршем с фото, вкусно и просто: рулетики, лодочки, запеканка, оладьи, рагу
<h1>Кабачки с фаршем: топ-5 лучших рецептов</h1>
<p>Кабачки — уникальный продукт, который отлично сочетается с томатами и перцем, с сыром и яйцами, с рыбой и мясом, в том числе с фаршем. Получаются сочные, сытные блюда с достаточно низким содержанием калорий, полезные и очень вкусные. Топ-5 рецептов из кабачков с мясным фаршем — в материале «Ленты.ру».</p>
<h2>Лодочки из кабачков с фаршем</h2>
<p>Это один из лучших и самых популярных рецептов из кабачков — блюдо получается сочным и аппетитным, при этом его очень просто приготовить.</p>
<h3>Что понадобится:</h3>
<ul>
<li>кабачки средние — 6 штук (около 1,2 килограмма);</li>
<li>фарш мясной — 600 граммов (лучше свино-говяжий);</li>
<li>твердый сыр — 100 граммов;</li>
<li>помидоры — 200 граммов;</li>
<li>лук репчатый — 1 штука;</li>
<li>оливковое масло — 30 миллилитров (можно подсолнечное);</li>
<li>соль, перец черный — по вкусу.</li>
</ul>
<p>Получится шесть порций блюда: на каждого по две лодочки</p>
<h3>Рецепт пошаговый</h3>
<ul>
<li>Кабачки помойте, высушите, срежьте хвостики. Не снимайте шкурку. Разрежьте каждый кабачок пополам (вдоль).</li>
<li>Ложкой (лучше чайной, но можно и столовой, если кабачки большие) выньте мякоть овощей, оставляя бортики шириной примерно по полсантиметра.</li>
<li>Мякоть нарежьте кубиками, отожмите от лишней влаги.</li>
<li>Помидоры помойте, нарежьте кубиками примерно того же размера, что и мякоть кабачков.</li>
<li>Лук очистите, мелко нарежьте. Затем обжарьте до золотистого цвета на сковороде с маслом.</li>
<li>К луку добавьте мясной фарш, обжаривайте все вместе примерно 10 минут, регулярно помешивая.</li>
<li>В смесь на сковороде добавьте мякоть кабачков и помидоры, все перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу, снова перемешайте и обжаривайте смесь на среднем огне еще примерно 8 минут.</li>
<li>Противень смажьте маслом, духовку разогрейте до 180 градусов.</li>
<li>Лодочки из кабачков начините смесью овощей и фарша, сверху посыпьте натертым сыром.</li>
<li>Запекайте лодочки в духовке около 30–40 минут.</li>
</ul>
<p>Запеченные в духовке лодочки можно подать с зеленью и соусами.</p>
<h2>Запеканка из мясного фарша и кабачков</h2>
<p>Запеканка получается сочной благодаря кабачкам и сытной благодаря фаршу.</p>
<h3>Что понадобится (на 2 порции):</h3>
<ul>
<li>кабачок — 1 штука (немаленький);</li>
<li>мясной фарш — 300 граммов (лучше говяжий);</li>
<li>яйца — 2 штуки;</li>
<li>лук репчатый — 1 штука (небольшой);</li>
<li>зелень (укроп, лук) — 0,5 пучка;</li>
<li>подсолнечное масло — 30 миллилитров;</li>
<li>соль и перец — по вкусу.</li>
</ul>
<h3>Рецепт пошагово</h3>
<ul>
<li>Лук очистите и порубите мелко, затем обжарьте с маслом на сковороде до золотистого цвета.</li>
<li>К луку добавьте фарш, посолите, поперчите, перемешайте, обжаривайте до момента, когда мясо изменит цвет на коричневый.</li>
<li>Кабачок помойте, просушите. Если он молодой, то шкурку можно не снимать. На терке натрите кабачок тонкими полосками или нарежьте соломкой.</li>
<li>Зелень помойте, просушите, измельчите и добавьте к фаршу на сковороде. Туда же закиньте полоски кабачка, все перемешайте. Тушите смесь еще примерно 7 минут под крышкой и на медленном огне.</li>
<li>Яйца разбейте в тарелку, немного взбейте.</li>
<li>В посуду для запекания выложите смесь из сковороды, залейте ее яйцами. Перемешайте.</li>
<li>Разогрейте духовку до 180 градусов, поставьте в нее запеканку на 25 минут.</li>
</ul>
<h2>Оладьи из кабачков с фаршем</h2>
<p>Для этого рецепта нужен фарш из индейки: блюдо получается низкокалорийным, сочным и вкусным.</p>
<h3>Что понадобится (на 3 порции):</h3>
<ul>
<li>кабачки — 500 граммов;</li>
<li>фарш из индейки — 300 граммов;</li>
<li>лук репчатый — 100 граммов;</li>
<li>мука пшеничная — 80 граммов;</li>
<li>яйцо — 1 штука;</li>
<li>петрушка свежая — 15 граммов;</li>
<li>масло растительное — 2 столовые ложки;</li>
<li>соль, перец — по вкусу;</li>
<li>паприка молотая — 1 столовая ложка.</li>
</ul>
<h3>Рецепт пошаговый</h3>
<ul>
<li>Кабачки помойте, если они молодые, то кожицу можно не счищать. Натрите на средней терке, сложите в тарелку или миску, посолите, перемешайте и оставьте минут на пять. После слейте выделившийся сок.</li>
<li>Лук очистите, порубите мелко. Петрушку помойте, высушите и порежьте.</li>
<li>Фарш обжарьте на сковороде (можно без масла) до состояния средней готовности.</li>
<li>К кабачкам добавьте лук, петрушку, фарш и специи. Можно также посолить, но не забудьте, что соль уже добавляли.</li>
<li>В смесь добавьте яйцо, все перемешайте. Всыпьте муку. Снова перемешайте так, чтобы текстура стала однородной.</li>
<li>Разогрейте сковородку с маслом, выложите на нее столовой ложкой оладьи.</li>
<li>Обжаривайте оладьи с каждой стороны по 2–3 минуты до золотистого цвета. При необходимости добавьте растительное масло.</li>
<li>Подавайте готовые оладьи со сметаной или другим соусом.</li>
</ul>
<h2>Рагу с фаршем и кабачками</h2>
<p>Это летнее блюдо лучше всего готовить в мультиварке в сезон кабачков и других овощей нового урожая.</p>
<h3>Что понадобится (на 5 порций):</h3>
<ul>
<li>кабачки — 1 штука;</li>
<li>баклажан — 1 штука;</li>
<li>фарш — 300 граммов (можно из любого мяса);</li>
<li>картошка — 2 штуки;</li>
<li>помидоры — 1 штука;</li>
<li>лук репчатый — 1 штука;</li>
<li>чеснок — 1 зубчик;</li>
<li>томатная паста — 3 столовые ложки;</li>
<li>аджика — 1 столовая ложка;</li>
<li>петрушка — 1 пучок;</li>
<li>соль, перец — по вкусу.</li>
</ul>
<h3>Рецепт пошагово</h3>
<ul>
<li>Овощи помойте, очистите (если кабачки молодые, кожуру не снимайте, а вот с баклажанов желательно снять), высушите и нарежьте кубиками.</li>
<li>Лук и чеснок мелко порубите.</li>
<li>Сложите кабачки, баклажаны, картофель, томаты, чеснок и лук в чашу мультиварки. Туда же добавьте соль, перец, аджику и томатную пасту. Хорошенько все перемешайте.</li>
<li>Поставьте в мультиварку и готовьте в режиме «Тушение» в течение 1 часа.</li>
<li>Готовое рагу посыпьте измельченной петрушкой. Также к блюду можно подать сметану.</li>
</ul>
<h2>Кабачковые рулетики с фаршем</h2>
<p>Это очень нежное и вкусное блюдо готовится в духовке.</p>
<h3>Что понадобится:</h3>
<ul>
<li>кабачки молодые — 4 штуки;</li>
<li>фарш мясной — 250 граммов (лучше нежирный — куриный или из индейки);</li>
<li>рис — 50 граммов (половина пакетика);</li>
<li>томатная паста — 1 столовая ложка;</li>
<li>морковь — 1 штука;</li>
<li>лук репчатый — 1 штука;</li>
<li>чеснок — 3 зубчика;</li>
<li>масло растительное — 40 миллилитров;</li>
<li>специи (базилик, орегано и другие) — по вкусу;</li>
<li>соль и перец — по вкусу.</li>
</ul>
<h3>Рецепт пошагово</h3>
<ul>
<li>Отварите рис до полуготовности, это около 10 минут после закипания воды. Дайте ему остыть.</li>
<li>Смешайте рис с фаршем, туда же добавьте соль и перец, хорошо все перемешайте. Это начинка для рулетиков.</li>
<li>Кабачки помойте, просушите, обрежьте по краям. Затем нарежьте их вдоль широкими, довольно тонкими полосками-пластинами.</li>
<li>Противень застелите пергаментной бумагой, сверху сложите полоски кабачков и отправьте в духовку, разогретую до 190 градусов, на 15 минут. Они должны стать мягкими, чтобы было легко завернуть рулетики.</li>
<li>Из начинки (рис с фаршем) наделайте небольшие котлетки, заверните их в полоски кабачков.</li>
<li>Форму для запекания смажьте маслом, сложите в нее рулетики швом вниз.</li>
<li>Лук очистите и нарежьте кубиками, морковь натрите. На разогретой сковороде с маслом обжарьте овощи до золотистости.</li>
<li>Чеснок измельчите, добавьте к луку и моркови, туда же томатную пасту, специи, соль и перец. Перемешайте и потушите соус еще около трех минут.</li>
<li>Выложите овощной соус сверху на рулетики так, чтобы кабачки были полностью закрыты. Залейте форму кипятком до середины.</li>
<li>Накройте форму с рулетиками фольгой, сделайте в ней пару-тройку дырок с помощью зубочистки, чтобы пар выходил.</li>
<li>В разогретой до 190 градусов духовке запекайте рулетики от 45 до 60 минут в зависимости от мощности.</li>
</ul>
<p>При подаче можно посыпать рулетики зеленью.</p>
