11 видов дорогой рыбы, есть которую на самом деле нельзя

Какая рыба самая полезная
Вернемся к омега-кислотам и их источникам. Омега-3 встречаются в различных сортах рыбы, но уровень ее содержания зависит от того, где рыба росла и чем питалась. Самая полезная рыба – морская, например, лосось, скумбрия, тунец и сардины. Эти рыбы живут в водах, где много фитопланктона, содержащего альфа-линоленовую кислоту. Именно благодаря ей и синтезируется омега-3 в организме рыбы. Кроме того, морская рыба (особенно сардины) имеют низкое содержание ртути.

Озерные рыбы, такие как форель и судак, также содержат жирные кислоты омега-3, но уже в меньшем количестве. Эти сорта рыбы не такие калорийные и подойдут для людей, которые соблюдают строгую диету. В то же время они менее «богаты» на полезные вещества – все потому, что в озерах намного меньше планктона и водорослей. А речная рыба и вовсе скупа на омега-кислоты, поскольку питаются более разнообразной пищей вплоть до червей и моллюсков. Какая рыба вредная, какая полезная – все зависит от ее источников питания.

Вред рыбы: какие виды нельзя есть и почему
Не стоит думать, что вся рыба полезна для нашего организма. Вредная рыба для человека тоже существует. Некоторые виды могут содержать высокий процент ртути, например, большие хищные рыбы. Так, согласно исследованию 2019 года, в крови 43 белых акул, плавающих у берегов Африки, нашли 14 химических элементов, в том числе ртуть, мышьяк, свинец, хром и другие соединения. В то же время здоровье морских обитателей было в норме.

Принятие в пищу рыб с высоким содержанием ртути может негативно повлиять на нервную систему, особенно беременных женщин и маленьких детей. Также рыба, особенно речная, может содержать другие токсины – пестициды или полихлорированные бифенилы, которые попадают в водоемы. Они нередко становятся причиной снижения иммунитета и развития раковых клеток. Но полезна или вредна копченая рыба? Она содержит много соли – это становится причиной повышенного артериального давления и увеличению риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Вредная рыба – та рыба, которая была плохо приготовлена. Сырые морепродукты могут содержать различных паразитов. Среди них около двадцати видов особо опасны для человека: они вызывают как тяжелые формы отравления, так и становятся причиной летального исхода. Американские океанологи Вашингтонского университета отметили, что за последние годы частотность заражений глистами у рыб увеличилось в 283 раз. Вот несколько советов, как минимизировать риск получить осложнения после употребления рыбы в пищу:

Выбирайте рыбу с низким содержанием ртути, такую как лосось, сардины, треска, камбала или анчоусы;
Обращайте внимание на то, откуда «приехала» рыба. Покупайте морепродукты в надежных магазинах, которые имеют соответствующую сертификацию и соблюдают стандарты качества;
Не забудьте промыть купленную рыбу и изучите способы правильной готовки. Если вы приобрели готовый продукт, убедитесь, что были соблюдены все этапы термической обработки.
 

12 самых вредных рыб
Мы уже выяснили, чем вредна рыба. Как правило, все дело в высоком содержании опасных для нашего организма веществ, например, ртути. Конечно, одна такая рыба не убьет человека, но может стать причиной роста опухолей, нарушения функций легких и мозговой деятельности.

Голубой тунец
В декабре 2009 года Всемирный фонд дикой природы включил голубого тунца в список видов, находящихся под угрозой исчезновения. Хотя активисты и экологи выступают за охраняемый статус этого морского обитателя, многие частные рыбаки (в том числе работающие на рестораны) продолжают вылавливать эту вредную для человека рыбу. Данный вид интересен рыбкам из-за его невероятного размера, что только делает мясо рыбы очень вредным. Количество ртути и ПХД в его организме так велико, что ученые и медики советуют избегать употребление этой рыбы совсем.

Голубой тунец
Не значит, что от употребления голубого тунца стоит отказаться навсегда. Концентрация нежелательных для употребления веществ в этой вредной рыбе снижается во время ее консервирования.

Патагонский клыкач
Патагонский клыкач имеет нежное маслянистое мясо, поэтому в свое время его популяция была почти истреблена. Увы, методы ловли этого вида крайне жестокие, так как они повреждают океанское дно и влияют на альбатросов и других морских птиц. Помимо этого, патагонский клыкач имеет высокий уровень ртути, поэтому взрослые должны есть его не более двух раз в месяц, а детям до двенадцати лет включать в рацион эту вредную для здоровья рыбу не следует чаще одного раза в месяц.

Групер (разновидность морского окуня)
Многие виды морских окуней являются долгожителями (они спокойно плавают по дну океанов до 40 лет!) и имеют ужасающие размеры. Из-за этого они содержат высокий уровень ртути, есть этих вредных рыб их не рекомендуется.Е

Удильщик или морской черт
Морской черт не является вредной рыбой в прямом значении слова. Он напоминает сома, но его интересный вкус сделал его настоящим наслаждением для гурманов. Однако этот вид находится на грани исчезновения, поэтому океанариум Monterey Bay Aquarium просит воздержаться от его употребления.

Удильщик
Несмотря на свой жуткий внешний вид, удильщик не является самой вредной рыбой. Зато он может похвастаться уникальным вкусом.

Атлантический большеголов
Как и морские окуни, эти рыбы живут очень долго! Некоторые из них могут достигать 100 лет, поэтому филе в вашем морозильнике может быть старше вашей бабушки... Этот вид вредной рыбы для здоровья человека содержит много ртути. Также у атлантического большеголова очень короткий период размножения, поэтому он является видом, находящимся под угрозой.

Фермерский лосось
Большинство выращиваемых на фермах лососей растут в тесных загонах с открытой сеткой, часто изобилующих паразитами и болезнями. Такую рыбу кормят специальной мукой с антибиотиками, поэтому она имеет достаточно высокий уровень ПХД, вызывающий сильные отравления у тех, кому не посчастливилось приобрести рыбу, вредную для здоровья.

Акула
Самая вредная рыба – именно акула. Мясо акул содержит высокий процент метилртути и диоксины, которые накапливается в тканях рыбы, но не влияют на ее здоровье. Эти токсины могут вызвать серьезные проблемы с пищеварением и, особенно, нервной системой. Правда, в некоторых странах плавники акулы – изысканный деликатес, за которым ведется настоящая охота.

Акула
И если вредную для организма рыбу употреблять в пищу нельзя, то плавники акулы, наоборот, пользуются печальной популярностью. В них содержатся только хрящи и суставы, поэтому они безопасны. Супы из плавников распространены по всему миру, хотя добыча ингредиентов строго запрещена.

Белый тунец, или рувета
На самом деле рувета является полезной рыбой. Но в то же время есть опасные нюансы: этот вид относится к масляным рыбам, которые содержат гемпилотоксин, который наш организм не в состоянии переварить. Поэтому большая порция белого тунца становится причиной сильной диареи, тошноты и рвоты. Регулярное употребление в пищу приводит к нарушению работы органов пищеварительной системы. Особенно страдают печень и поджелудочная железа.

Дикая макрель
Вредна для здоровья именно дикая макрель. А вот употреблять в пищу особей, выращенных на ферме, можно и нужно. Все потому, что у рыбы, которая обитает на воле, повышенный уровень ртути и ПХД в организме. Самый безопасный вид – атлантическая макрель, но даже ее диетологи советуют есть мужчинам не больше одного раза в месяц. А добавлять такой деликатес беременным женщинам и детям в их рацион и вовсе не стоит.

Фугу, или иглобрюх
Фугу не просто является вредной рыбой; она смертельно опасна. Все потому, что в фугу содержится яд тетродотоксин. Он в 275 раз опаснее, чем цианистый калий! Это вещество находится в печени, желчном пузыре, яичниках, а также в икре и на коже. Одной небольшой дозы достаточно, чтобы убить человека. Так, каждый год в Японии умирает до тридцати гурманов – из-за неправильного способа приготовления морского обитателя.

Но в чем именно заключается вред рыбы фугу? Ее яд блокирует нервные клетки, из-за чего происходит паралич мышц, в том числе шейных, что становится причиной удушья. Поэтому чтобы попробовать деликатес, выбирайте рестораны с нужным сертификатом. В этом деле требуется не просто многолетний опыт: шеф-повара получают специальную квалификацию, прежде чем быть допущенными до кухни.

Фугу
Безусловно, никого вреднее рыбы фугу нет. Ее яда достаточно для того, чтобы убить человека за пару минут.
Соцсети
Марлин
Как и у других крупных хищных рыб, у марлина в организме накапливается большое количество ртути, мышьяка и гистамина. Кроме того, марлин может стать рыбой, вред от которой будет если и не смертелен, то крайне неприятен. Так, большинство особей являются «убежищами» для целых колоний нематод и трематод.

Рыба-меч
В дорогих ресторанах нередко подают рыбу-меч в сыром виде, красиво нарезая ее ломтиками. Вкус обитателя океанических вод действительно изысканный, к тому же, рыба-меч обладает самым нежным мясом. Но из-за высокой стоимости данного деликатеса можно столкнуться с его «двойником». Нанести вред рыба поломбо из семейства акульих может куда больший, чем тот же фермерский лосось. Все потому, что в ее тканях содержится большое количество ртути, вызывающей сильнейшие отравления.

Автор Валерьянова Светлана.