Больше похожа на десерт: какая каша признана самой полезной

Есть блюдо, которое больше напоминает нежный десерт, чем утреннюю кашу. Плита для него не нужна вообще, а пользы внутри больше, чем в привычных злаках. Речь о семенах чиа, которые при контакте с жидкостью превращаются в бархатистый пудинг. Это тот самый случай, когда собственная лень вознаграждается сполна.

Почему не надо включать огонь
Семена чиа покрыты растворимой клетчаткой. Стоит им попасть в воду, молоко или сок, как оболочка начинает разбухать и за пару часов увеличивается в объёме примерно в десять раз. Получается полупрозрачная гелевая масса, по текстуре очень похожая на густой йогурт. Нагревание этому процессу только вредит: от высокой температуры структура геля разрушается, и весь смысл пропадает.

Самый удобный вариант — залить семена с вечера. Пропорция элементарная: одна часть чиа на три части жидкости. Размешали, убрали в холодильник, утром достали готовый завтрак. Если не любите холодную еду, можно слегка подогреть на водяной бане, но кипятить категорически не стоит.

Что спрятано в этих крошечных зёрнышках
Состав у чиа настолько концентрированный, что поначалу не верится. Во-первых, омега-3 жирные кислоты, причём усваиваются они лучше, чем из семян льна, потому что у чиа нет жёсткой оболочки. Во-вторых, кальций. По его содержанию чиа обгоняет молоко в пять раз, если сравнивать грамм на грамм. Стандартная порция такого пудинга закрывает примерно пятнадцать процентов суточной нормы — настоящее спасение для тех, кто молочные продукты не переносит.

Дальше идут фосфор и магний, которые работают в паре с кальцием и поддерживают кости, зубы и суставы. Калий и магний помогают сосудам оставаться в тонусе и не дают давлению скакать. Ещё один козырь чиа — антиоксиданты, которые гасят вялотекущие воспаления и притормаживают возрастные изменения.

Тот самый гель, который образуется при замачивании, действует как мягкое послабляющее средство. Он не вызывает резких позывов, как аптечные препараты, а просто помогает кишечнику спокойно работать. И приятный бонус: исследования показывают, что регулярное употребление чиа может слегка снижать уровень сахара в крови. Для людей с диабетом второго типа такой пудинг превращается в безопасную замену сладким десертам.